Kostholdsbehandling av diabetes
Diabetes handler om at maten du spiser ikke blir brukt, transportert og lagret på en effektiv og hensiktsmessig måte. Særlig har kroppen problemer med å håndtere karbohydrater. Et høyt inntak av karbohydrater vil bety at allerede overarbeidede insulinproduserende celler får en ekstra byrde og at blodsukkeret etter måltider blir betydelig høyere enn det er i fastende tilstand. Kostbehandling av diabetes handler blant annet derfor mye om å redusere på den blodsukkerpåvirkningen maten gir etter et måltid. For mange som har type 2 diabetes handler det også om å redusere kroppsvekten, og ha en kost som bidrar til vektreduksjon.

Ikke bare sukker…
Det er imidlertid ikke bare vanlig sukker som gir stor innvirkning på blodsukkeret. Stivelse, i form av ris, pasta, poteter og til og med vanlig grovbrød kan gi en høy blodsukkerstigning. Hvor stor blodsukkerstigningen blir, avhenger blant annet av fysisk aktivitet etter måltidet, medisiner, stress, samt av egenskaper ved den enkelte matvaren og måltidet som helhet. Det kan for eksempel være stor forskjell på ulike ristyper og ulike grovbrød. Det er dessverre ingen enkel måte å vite hva slags blodsukkerstigning ulike matvarer gir bare ved å lese hva produktet inneholder. Snakk med ernæringsfysiolog eller sjekk matvarer på www.glycemicindex.com så får du oversikt over en del av matvarene. Imidlertid kan du gjøre det enklere enn dette ved å redusere såpass mye på karbohydratinntaket at typen karbohydrat spiller en svært liten rolle. Det betyr at mengden fettrike matvarer som nøtter, avokado, olivenolje, smør, kokosolje, rapsolje, fet fisk, egg og kjøtt samtidig må økes for at man skal få i seg nok energi. I utgangspunktet vil det ikke være nødvendig å passe på hvor mye du spiser. Et kosthold med mindre karboydrater gjør at du får reduserte sultsignaler i hjernen og at dermed naturlig spiser mindre enn det du forbruker.

Her er forslag til hvordan du kan legge opp dagen hvor det er tatt hensyn til både karbohydratmengde og type (velg ett forslag til hvert måltid):

Et kosthold som diabetikere bør følge handler ikke bare om hvilken effekt måltider har på blodsukkeret, men også om å få i seg stoffer som kan beskytte kroppen og gjøre at kroppen fungerer best mulig som helhet. Diabetespasienter har ekstra stor nytte av å spise variert med hensyn til grønnsaker, nøtter, frukt , bær og krydder. Et variert kosthold med lite bearbeidede produkter er i de fleste tilfeller tilstrekkelig for friske når det gjelder å få i seg de næringsstoffene som er nødvendig for god helse.

Forfatter:
Inge Lindseth
Klinisk ernæringsfysiolog ved Balderklinikken i Oslo